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【灌香肠用猪哪个部位的肉最好，灌香肠用什么猪肉灌最好】1、做灌肠用前肩（前肘）、后肩、夹子肉以及肘部的猪肉 。
2、一般最适合灌香肠的猪肉是五花肉 ， 其肥瘦的比例大约是八比二 ， 这样做出来的香肠口感更好 。没有挑选到适合的肉 ， 可采取猪瘦肉7斤 ， 肥肉3斤的比例来灌香肠 。
3、夹子肉是猪前腿与猪身相连的部位 。前腿肉比较肥 ， 纯瘦肉的平均重量大约2.4公斤左右 ， 在口感上要比后腿肉更嫩一些 ， 待烘干煮熟后 ， 香肠吃起来会更加柔和 。而后腿肉瘦肉比较多 ， 是前腿肉重量的一倍 ， 其肉质纤维粗 ， 口感较硬 。
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